El pastís d’arròs casolà perfecte
Bars and gels can be a big expense for cyclists who are riding daily. With Guillem Suriñach, the Torelló-based U23 rider, we make 40 rice cakes for only 14 euros. Rice cakes that are nearly as energy-providing as any other sports bar.
“No sé si hauria de compartir la recepta secreta o si hauria de començar a vendre-la a ciclistes”, diu en Suriñach mentre omple dues cassoles d’aigua. “Porto treballant en aquesta recepta i ajustant-la durant anys, també es poden fer variants veganes fàcilment.”
Surinach o ‘Suri’, com la majoria dels ciclistes catalans el coneixen, fa els pastissos d’arròs aproximadament un cop al mes. Després de fer-los, els fica a la nevera o al congelador, perquè aguantin més d’un parell de dies.
Fructosa i maltodextrina
“Fa falta arròs blanc” diu “i no integral”. Aquesta és una part del secret. L’altra part del secret és l’edulcorant, que pot ser extracte d’avellana o de vainilla. Faig servir els de ‘Flavdrops’. Són la base del gust del pastís. Juntament amb els edulcorants, pots ficar-hi qualsevol guarnició: fruita, Lotus, Oreo, xocolata, la imaginació no té límits. Pots ficar-hi fins i tot caviar, però no puc prometre que continuïn sent tan barats!”
Perquè tinguin la quantitat exacta de carbohidrats i proteïnes, en Suri està acostumat a afegir-hi pols de fructosa i malto-dextrina als seus pastissos d’ar-ròs. “Aquests són els ingredients més cars, però, si compres un paquet gran dels dos, els pots fer servir fins a cinquanta cops.”
Find the recipe in the second edition of Nafent Magazine, available in the webshop or at one of our 32 partners’ places.
S’ha de cuinar l’arròs aproximadament 20 minuts perquè tingui la consistència exacta. Mentrestant, barreja la maltodextrina, la pols de fructosa, la sal (!), la llet de coco, els edulcorants, la civada i la guarnició. També s’hi pot afegir mel per donar-li un gust extra.
Pastissos d’arròs per un mes
Fica la barreja en una cassola amb l’arròs i, si la textura no és del tot consistent, f ica-hi més civada o f ruits secs. Prova el producte final i, si cal, afegeix-hi extractes addicionals. Deixa reposar el pastís d’arròs a temperatura ambient abans de tallar-lo en peces i guardar-lo a la nevera o al congelador perquè aguantin més.
“Si compro tots aquests ingredients al supermercat un cop al mes, el pastissos d’arròs em duren quasi tots els entrenaments i curses”, diu en Suri. “I fins i tot els intercanvio amb amics per cafè o un croissant al bar!”
Històries relacionades
